在近日召開的全國市場監(jiān)管工作會議上，市場監(jiān)管總局提出了一個食品安全“小目標(biāo)”——2020年食品安全抽檢合格率達(dá)到98%。

98%的抽檢合格率并非遙不可及。每一周，市場監(jiān)管總局都會組織食品安全監(jiān)督抽檢，并向全社會公布抽檢結(jié)果。2019年12月27日公布的抽檢結(jié)果中，共抽取特殊膳食食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、飲料等12大類食品451批次樣品，發(fā)現(xiàn)特殊膳食食品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品4大類食品10批次樣品不合格。算下來，抽檢合格率約為97.8%，不合格率約為2.2%。從目前抽檢結(jié)果來看，已經(jīng)很接近98%的合格率目標(biāo)。

那么，剩下2%左右的不合格食品怎么解決?

從抽檢結(jié)果來看，大多數(shù)不合格食品都是因為被檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、生物毒素和其他化學(xué)污染物超標(biāo)等問題。這需要生產(chǎn)企業(yè)和流通企業(yè)進(jìn)一步完善流程管理，引入大數(shù)據(jù)、可追溯體系等技術(shù)，推動農(nóng)藥獸藥使用減量和產(chǎn)地環(huán)境凈化，從源頭加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。比如，霉菌超標(biāo)可能是因為原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是因為產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。活魚中檢出氧氟沙星、安定、孔雀石綠等獸藥超標(biāo)，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

換句話說，“不合格的2%”主要來自生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)，需要全社會共同參與才能遏止。

同時，還有一大趨勢值得警惕，就是電商平臺銷售食品發(fā)生問題的概率比較大。以2019年12月12日公布的不合格批次食品為例，除了不方便在電商平臺銷售的活烏魚、活牛蛙、韭菜，剩下的問題食品全部來自電商平臺。而且，幾乎在每次抽檢中，電商平臺問題食品出現(xiàn)頻率都非常高。

電商平臺方便中小商家創(chuàng)業(yè)，方便商品流通，但這種便利性有時也會成為監(jiān)管的漏洞，讓一些可能根本無法進(jìn)入線下超市的食品堂而皇之地出現(xiàn)在網(wǎng)店里，有些“三無”食品還打著“手工自制”“家庭廚房”的旗號，賣成了網(wǎng)紅爆款。消費者享受了網(wǎng)購的便利，但因為見不到實物，購買時就容易上當(dāng)受騙。一旦買到不合格商品，退換貨也不如直接去找小區(qū)門口的便利店老板方便。

因此，電商平臺應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善對商戶的資質(zhì)審查和商品抽檢。有條件的企業(yè)應(yīng)該向社會，特別是消費者公開承諾，堅持自查報告、“黑名單”制度，切實承擔(dān)起主體責(zé)任。同時，市場監(jiān)管部門也需要加強(qiáng)新技術(shù)手段的應(yīng)用，與平臺企業(yè)形成合力，并且鼓勵消費者投訴、舉報，用社會共治的力量織牢織密食品安全網(wǎng)絡(luò)。

食品安全無小事，98%的合格率絕不是終點。在現(xiàn)實生活中，消費者對食品安全的諸多吐槽，以及時常冒出來的食品安全謠言，在很大程度上也反映出消費者對食品安全的擔(dān)憂。什么時候能把那2%的不合格食品降到只有0.2%、0.1%，甚至0.01%、0.001%了，老百姓才能更加安心。