對(duì)于日本人來(lái)說(shuō)，這絕對(duì)不是個(gè)好消息，畢竟壽司是他們?nèi)粘Ｗ钯?lài)以生存的食物。

一項(xiàng)新的研究表明，現(xiàn)在這種料理魚(yú)的蟲(chóng)子比以往任何時(shí)候都更常見(jiàn)。盡管廚師通常會(huì)精心挑選食材。這項(xiàng)元研究則由來(lái)自華盛頓大學(xué)的科學(xué)家們展開(kāi)，他們將1978年至2015年間的研究數(shù)據(jù)進(jìn)行了整合。

調(diào)查報(bào)告中顯示，一種名為異尖線蟲(chóng)(Anisakis)的寄生蠕蟲(chóng)在生魚(yú)片或未煮熟的魚(yú)肉中的數(shù)量。研究發(fā)現(xiàn)，在37年的時(shí)間里，這種寄生蟲(chóng)的數(shù)量增加了283倍。

這種寄生蟲(chóng)會(huì)進(jìn)入腸壁，引發(fā)食客惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。這種情況被稱(chēng)為異尖線蟲(chóng)病，通常會(huì)在寄生蠕蟲(chóng)死亡后消失(異尖線蟲(chóng)通常被稱(chēng)為鯡魚(yú)線蟲(chóng)，它也出現(xiàn)在各種各樣的海洋魚(yú)類(lèi)中)。

雖說(shuō)不少處理食材的廚師們很善于發(fā)現(xiàn)和清除魚(yú)片中的蟲(chóng)子，但研究者依然建議用戶(hù)不要吃用過(guò)多的生魚(yú)片或未煮熟的魚(yú)肉。