腌雞蛋時(shí)，最忌直接放鹽腌!教您最正確的土方法，10天就流油起沙。記得小時(shí)候，每年的春天，家里菜不是特別豐富，我們兄弟姐妹對(duì)吃飯不是特別感興趣，而爺爺此時(shí)就會(huì)把家中的一部分的雞蛋腌成咸雞蛋，每餐吃飯時(shí)，只要給我們半個(gè)腌雞蛋，胃口就能大開，相信很多人都和我有同樣的感受。而爺爺腌雞蛋是我吃過最好吃的，不用放任何添加劑，只需要我們耐心等待10天左右，雞蛋個(gè)個(gè)都會(huì)冒油。而有時(shí)候煮雞蛋時(shí)，沒有掌握好水溫，咸雞蛋就會(huì)破，導(dǎo)致鍋中浮上一層非常厚的油，可想而知，雞蛋中是含有多少油!

腌雞蛋

而據(jù)我了解，很多人腌雞蛋時(shí)，都是直接將雞蛋放入到鹽水中浸泡，其實(shí)我非常不推薦這種做法，第一是因?yàn)楹芏嗳瞬恢浪蟹哦嗌冫}，很容易使雞蛋腌臭，第二是因?yàn)榇朔椒缰频臅r(shí)間過長，而且還不能大量出油，所以用鹽水腌制雞蛋的方法已經(jīng)過時(shí)了。而今天胡師傅教給大家腌雞蛋的土方法，是我跟著爺爺學(xué)習(xí)的，爺爺說：很多人腌雞蛋總是腌臭，就是因腌雞蛋最忌直接放鹽腌，其實(shí)要想雞蛋腌的好，只要掌握了我這個(gè)腌雞蛋的土方法，雞蛋10天個(gè)個(gè)流油起沙，這個(gè)土方法簡單易學(xué)，一看就會(huì)。

【原材料準(zhǔn)備】：雞蛋10個(gè)、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋一個(gè)。

【腌雞蛋的做法】：

第一步：首先將雞蛋用清水洗凈，然后將雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時(shí)，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會(huì)導(dǎo)致雞蛋發(fā)臭的。

第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然后再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。

第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住(以前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹)，接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。

【胡師傅有話說】：

1、腌雞蛋時(shí)，用食鹽包裹法腌制雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚集成大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實(shí)用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔(dān)心雞蛋會(huì)腌臭呢。

2、腌雞蛋時(shí)，需要先抹適量的白酒，因?yàn)榘拙凭哂袣⒕镜淖饔茫梢詫㈦u蛋上的細(xì)菌、病菌殺死，同時(shí)還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以后腌雞蛋時(shí)，一定要記得抹白酒。

?爺爺用土方法腌雞蛋，10天個(gè)個(gè)流油起沙，做法簡單易學(xué)，一看就會(huì)。像我這樣腌的雞蛋非常的好吃，做法也簡單，希望大家都能多給家人做的吃。這就是今天分享給大家腌雞蛋的方法，本文是胡師傅原創(chuàng)，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。