據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報道，在經(jīng)過修改之后，目前，《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》正再次向社會公開征求意見。這一稿中提出，對于食品中不含有或者未使用的物質(zhì)，不能用“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強(qiáng)調(diào)不含有或者未使用。食品標(biāo)識不能夠進(jìn)行這樣的標(biāo)注。

行業(yè)專家指出，這是“頭一次”。

加工食品真的能做到“零添加”嗎?“零添加”是否意味著更安全，又是否代表更健康?

“零添加”不等于更安全

當(dāng)面對超市貨架上擺放了好幾層、好幾排的飲料不知道要怎么挑的時候，我們可能會被什么樣的包裝所吸引呢?它們有的會寫自己“富含維C”，有的則反其道而行之，說自己“沒有”，是“零添加”。

“到底要‘有’，還是‘沒有’?”，一瞬間，我們好像陷入了一個哲學(xué)問題。

通常，加工食品上寫自己是“零添加”的時候，是表明或者暗示產(chǎn)品中沒有加過量的糖、油或是沒有加食品添加劑。

沒有的東西，不寫就好了，商家為什么要特意提示說“我沒有”呢?

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、北京食品安全政策與戰(zhàn)略研究基地首席專家白軍飛指出：“其實通過標(biāo)識說自己的產(chǎn)品不含任何添加劑或者沒有添加任何東西，傳達(dá)給公眾一個非常不好的信息就是說添加了就是壞的。這句話會容易誤導(dǎo)公眾，讓公眾覺得添加劑就是有問題。”

那么，使用食品添加劑到底有沒有問題呢?

食品添加劑是指，為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。

我國食品添加劑的使用范圍和使用量都要符合GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授曹雁平表示：“所有被批準(zhǔn)作為食品添加劑的化學(xué)物質(zhì)，不管它是天然的還是人工合成的，都要經(jīng)過一種全世界統(tǒng)一的評價方式，對其進(jìn)行一個安全的評價。然后，根據(jù)暴露量來確定其在各個食品中的用量。所以，它們(天然物質(zhì)和人工合成物質(zhì))在使用的情況下，安全是同等的。只不過它們的用量可能會有差別，比如，辣椒紅色素在許多食品中的使用量不受限制。”

非法添加物惹的禍

這時候“三聚氰胺”“孔雀石綠”“蘇丹紅”“吊白塊”“工業(yè)明膠”和“硼砂”，這些引發(fā)過食品安全事件的添加物名字突突往外冒，組成了一個巨大的問號：這些東西人吃了不都有害嗎?

這些確實不能往食品里頭加。因為對食品來講，它們是“非法添加物”而根本不是“食品添加劑”。

2008年以來，我國陸續(xù)發(fā)布了六批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單”，加起來將近有50種。白軍飛指出，不能把“非法添加物”和“食品添加劑”混為一談：“三聚氰胺本身就是錯誤存在嗎?不是。它有它的用處，它只是不能用在食品上，不是食品添加劑。”

躲不開的食品添加劑

如今加工食品在我們的生活中已經(jīng)非常常見。從調(diào)料到零食，現(xiàn)在還有很多半成品的“快手菜”產(chǎn)品，食品工業(yè)快速發(fā)展，這當(dāng)中，從保鮮防腐到著色增味，食品添加劑扮演了很重要的角色。

那么，真的有“零添加”的加工食品嗎?對此，曹雁平表示：“現(xiàn)在所有的加工和制造的食品離不開食品添加劑。是不是有‘零添加’的?有可能。但是，制造的過程中是不是沒有使用食品添加劑?這個是絕對不可能的。比如，牛奶的熱殺菌措施完備，而且最后包裝密閉效果非常好，它可以不添加防腐劑，可是在灌裝的過程中，實際上是要經(jīng)過食品添加劑對包材表面進(jìn)行殺菌的。它雖然沒有把食品添加劑直接加到食品中去，但是，食品添加劑里有一類叫做加工助劑，是要去處理一下包材的。”

雖然，現(xiàn)在很難做到對食品添加劑的“零添加”，但是，“零添加”代表著吃得更加健康嗎?值不值得我們?yōu)榇吮M力去追求一下?

或許，沒有這個必要。

就拿食品添加劑防腐這個功能來說，如果沒有防腐劑，食物更容易變質(zhì)，沒留神吃下去，危害健康的風(fēng)險更大。

不光如此，曹雁平介紹，有些食品添加劑還肩負(fù)著補(bǔ)充營養(yǎng)成分的職責(zé)：“食品添加劑有一大類就叫做營養(yǎng)強(qiáng)化劑。嬰幼兒的配方奶粉，全都是用食品添加劑，配置各種各樣的營養(yǎng)物去模仿人乳。還有缺碘的，要通過營養(yǎng)強(qiáng)化的方式在食品里去補(bǔ)碘，這也都是食品添加劑。‘零添加’可能會造成營養(yǎng)的缺乏，之所以要有營養(yǎng)強(qiáng)化劑這一大類就是要針對可能會有的營養(yǎng)缺乏，給它補(bǔ)充上。”

在我國相關(guān)使用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，食品添加劑使用時不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害;不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì);不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值;在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

與其宣傳強(qiáng)調(diào)自己“零添加”，不如嚴(yán)格執(zhí)行使用標(biāo)準(zhǔn)，不濫用、不非法添加。