在所有入夏的儀式感中，應(yīng)該都有雪糕的身影。以只要5角錢、1元錢的雪糕給人們的夏天帶去了太多涼爽和歡樂，但是現(xiàn)在，動輒十幾元甚至幾十元的雪糕開始占據(jù)各大超市、批發(fā)店以及小型便利店的冷柜。

而那些80后、90后兒時常吃的小矮人、綠舌頭、冰工廠、小雪人、老冰棍、小布丁等雪糕不是漲價就是很難找，取而代之的是以鐘薛高、中街為代表的眾多網(wǎng)紅熱門款、跨界品牌以及完全記不清品牌的一眾冷飲新貴，3 元以下的平價雪糕離我們越來越遠了嗎?

雪糕為什么越賣越貴?背后原因不少

“千萬不要輕易拿不認識的雪糕，會變不幸!”“一支雪糕18塊，本來是為了降火，吃完火大了三天!”“不認識的雪糕往往就是最能拆出‘驚喜’……”雪糕漲價現(xiàn)象迅速在網(wǎng)絡(luò)上引起了熱議，#當(dāng)代雪糕的價格有多離譜#、#誰在為高價雪糕買單#等話題也一度沖上熱搜。

網(wǎng)友們紛紛表示自己曾經(jīng)熟悉的品牌雪糕也搭上了“漲價快車”，變成了“吃不起的樣子”。

事實上，雪糕漲價除了由制造雪糕的奶、糖、巧克力等原材料漲價引起之外，雪糕生產(chǎn)工藝、冷鏈運輸?shù)某杀疽苍诓粩嘣黾?，尤其是產(chǎn)品的營銷費用，最終也是由消費者買單。

“鐘薛高最貴66元一支”“鐘薛高是智商稅還是物超所值”等話題此前一度沖上熱搜，在小紅書、抖音、公眾號等平臺大規(guī)模投放廣告、請代言、請知名主播帶貨等，而這些營銷所付出的高昂營銷成本，最終都會被轉(zhuǎn)嫁給消費者。

故宮“脊獸”雪糕、43元一盒的哈根達斯盲盒冰淇淋、走“國韻”路線的伊利須盡歡、東北大板與熱播劇聯(lián)名的“大尾巴魚雪糕”……據(jù)調(diào)查，今年一支文創(chuàng)雪糕基本上15元起步，有些甚至已經(jīng)達到20元、30元，貴一點的還得40多元才能買到。為了吸引消費者，不少雪糕品牌更是將文創(chuàng)、跨界、聯(lián)名IP、拆盲盒等營銷手段玩到了極致。

雪糕打起“健康牌”，自制雪糕受追捧

在如今消費升級的新趨勢下，健康養(yǎng)生成為人們消費的新風(fēng)向，于是部分雪糕品牌早早打起了“養(yǎng)生牌”，“健康化”雪糕一度受到養(yǎng)生愛好群體的追捧。

和路雪旗下品牌“輕優(yōu)”系列以0蔗糖、低脂肪為賣點、“可米酷”也推出無蔗糖冰淇淋，采用麥芽糖醇液和赤蘚糖醇等熱量更低的新型代糖作為甜味來源。鐘薛高此前推出“少年”系列低脂雪糕，就是力求減少糖分和脂肪含量的典型產(chǎn)品……更有品牌在雪糕中增加谷物、膳食纖維、益生菌等養(yǎng)生食材，主打健康路線。不斷突出0蔗糖、純牛乳等原材料的優(yōu)勢，讓人著實眼花繚亂，成本提高了，售賣價格順勢提高也就“無可厚非”。

數(shù)據(jù)顯示，中國網(wǎng)民對單個雪糕接受的價位集中在5元-10元的最多，占比37.8%，接受3元-5元的占比31.8%，接受其他價位的占比較少，說明10元左右的價格已經(jīng)是大部分人都能接受的價格區(qū)間。而且隨著消費水平不斷提升，消費者對各種新奇雪糕、高價雪糕的接受度也在提高，這就為品牌商家一步步提價撐足了底氣。

在雪糕價格飆升的背景下，有不少消費者表示會在家里DIY自制雪糕。喜歡動手的魏小姐前幾天剛剛做了6支雪糕棒冰，“自己動手制作雪糕不僅能享受制作美味的樂趣，還能保證食材更新鮮更健康。”在她看來，自制雪糕質(zhì)量更有保障。

據(jù)艾媒咨詢2022年度調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超57%的受訪者會選擇自制雪糕，因為自制雪糕更能夠根據(jù)個人口味喜好靈活選擇，也能達到消遣娛樂的作用，正越來越多年輕人的喜歡。

記者手記

價高，品質(zhì)應(yīng)更高

每年夏天，與火熱的雪糕市場同步出現(xiàn)的還有對高價雪糕的熱議。

蜂擁而至的高價雪糕，不僅體現(xiàn)了整個行業(yè)的發(fā)展趨勢，也反映了健康化、高端化、趣味化、美觀化等雪糕消費新風(fēng)向。但是，雪糕價格漲了，品質(zhì)是否也跟著提升了呢?

事實是，屢次出現(xiàn)的抽檢不合格和虛假宣傳等問題，正在擊潰消費者的信任度，不斷引起消費者的質(zhì)疑和不滿。

雪糕品牌商家不能一股腦撲在營銷套路上，一味夸大賣點、“消費”消費者的信任，而是在漲價的同時，將產(chǎn)品品質(zhì)與口感一并做提升、做升級，才能讓更多的消費者心甘情愿地為高價買單。

不過，無論是口味獨特、造型別致的高價雪糕，還是好吃便宜、外觀質(zhì)樸的老式冰棍，對于消費者來說，食品安全才是必須牢牢守住的底線。

作為雪糕的生產(chǎn)者和把關(guān)者，商家應(yīng)該在研發(fā)安全健康、兼具“顏值”“口感”的產(chǎn)品上多下功夫。同時，超市、批發(fā)商已經(jīng)便利店等經(jīng)營場所應(yīng)該對每種雪糕做好明碼標(biāo)價，讓消費者買得安心、吃得不糟心。

作為普通消費者，要有合理的消費觀，理性消費，不要盲目跟風(fēng)，別讓錢包為“新鮮感”和“虛榮心”買單。(記者 朱晶晶)

關(guān)鍵詞： 3元雪糕時代 高價雪糕 雪糕漲價 營銷費用